えびす豆腐料理店（名護市）こだわり島豆腐の定食 ＜うちなー味まーい＞140（琉球新報）

比嘉さんが豆腐を作り始めたきっかけは、約5年前に食べた読谷村の豆腐屋さんの島豆腐だったという。「スーパーで売っているものと風味が違う」。自分でも島関連キーワードはありません